龜鱉兒每餐不是飯就是麵
再不然就是阿嬤包的愛心水餃
這幾樣輪著吃下來也快吃膩了= =
阿母一時興起想說 那來煎蛋餅吧!!!!
原本是想用現成的蛋餅皮
不過這陣子食安問題嚴重
市售的食品J 實在不敢給小龜鱉吃!!
不過
老母已經從什麼都不會被訓練成什麼都難不倒我了
蛋餅老娘自己來做吧!!!
單吃蛋餅又有點無趣
J 想到以前在台北車站補習的時候
很愛買一家無敵蔬菜大蛋餅
滿滿的高麗菜絲 俗勾大碗
是學生時期的美好回憶來著
所以就動手做了 寶寶版的蔬菜大蛋餅!!!!
**準備的材料有這些**
中筋麵粉 適量
蛋 一顆
高麗菜 四大片
袖珍菇 四朵
洋蔥 適量 (大概是六分之一顆洋蔥XD 這量真的滿難寫的 )
大蒜 一粒
牛奶 適量
這些是 一餐份量的材料!!
麵粉,水 跟牛奶的比例等等詳細報給你知!!
*步驟一*
首先
把高麗菜, 袖珍菇還有洋蔥通通切碎備用
*步驟二*
倒一點油到鍋裡
爆香大蒜片
然後把蔬菜料豪邁放入鍋裡拌炒!
炒香後
J 會放一小杯水 大概是淹過料的高度
慢慢把蔬菜煮軟!
我會加一點點鹽
份量是用手指抓 一小把
繞著鍋子 畫圓灑一圈~
一歲前的寶寶要吃的話 加鹽這段可跳過!
炒軟之後拿起來盛碗備用
龜鱉兒現在吃菜一定要吃軟軟的口感
怕直接跟蛋餅一起煎青菜會太脆
所以J 多了這個先把蔬菜類炒軟的程序!
而且蔬菜先炒再跟蛋餅一起煎香味會大爆表喔
*步驟三*
這段是關鍵~
麵粉, 水 跟牛奶的比例是最難寫出來的!!!
直接給公克數其實一般家裡也沒有電子秤
所以J 是以 <<吃飯的湯匙>>為單位
就拿平常吃飯的湯匙
舀 一匙半的中筋麵粉 (平匙喔~不用挖尖尖的)
加 一平匙的水
還有 一平匙的牛奶!
只要你家的湯匙不是誇張大 (太大的話搭配一顆蛋就會太少~)
基本上這個比例就會是正確的!!!
就不需要量幾克幾克量半天啦~
中筋麵粉: 水: 牛奶=1.5 :1 : 1
這就是搭配一顆蛋的比例
最後加入一整顆雞蛋
拌匀變成麵糊
攪拌完成的麵糊長這樣!!
J 不是專業的廚師><
不知道放麵粉 蛋 跟水的順序
不過我自己這樣全部加下去再攪勻
也是每次做每次成功
所以不用太拘泥啦~
做副食品開心就好哇哈哈
*步驟四*
麵糊加入炒好的蔬菜們
攪拌均勻~
*步驟五*
加少許油
用小火
把麵糊下鍋鋪成圓形煎熟
其實鋪成圓形好像沒什麼必要XD
因為每次一翻面蛋餅就會變成這副德性 = =
爛成一團阿~冏
煎這蛋餅很快就熟了
加上蔬菜類有事先炒過
所以餅皮顏色轉深變的比較硬就可以起鍋囉!
J 喜歡用小火把這蔬菜大蛋餅煎的"恰恰"
香到不行!!
登稜!!!!
阿母愛心特製蔬菜大蛋餅
完~成 !!!!!
勉強把蛋餅鋪成方形 好像比較能看XD
蔬菜有加些許的鹽 提味阿!!!
入口嚼起來又香又甜
因為麵粉沒有加很多
所以吃起來是很軟嫩的喔 不會過Q過硬
只有五顆牙的龜鱉吃起來很輕鬆
又能吃到有口感的食物!
非常好吃~
會有淡淡的奶香
有澱粉 有蔬菜 有蛋白質
飽足感也剛剛好!
蔬菜料可以隨便加
紅蘿蔔絲~
玉米泥~
青蔥~
加進去一起煎都很合適!!!
**適用年齡**
這道寶寶版蔬菜大蛋餅口感是軟軟路線
10m以上 就可以做給寶寶吃
訓練吞嚥很適合!!!!
阿母還幫龜鱉加菜
另外弄了一球馬鈴薯泥放上面
有沒有很假掰的感覺哈哈哈哈哈
大家務必試試囉!!!
再次強調
老母做的副食品
就算是大人也會覺得好吃的啦!!! >//<
(難吃就不敢分享了= = )
阿對
同場加映
自製蛋餅皮教學!!!
蔬菜蛋餅的麵糊是屬於比較軟的口感 而且有加牛奶
如果是要做一般蛋餅的話
來來來~看這邊
**自製蛋餅材料**
中筋麵粉 50g
水 80g
蛋 一顆
把這些材料攪拌均勻做成麵糊
下鍋煎就是蛋餅皮囉!!!
煎個散蛋把餅皮蓋上去就變身自製蛋餅!
軟硬很適中咧 寶寶吃最合適!
這樣的麵糊可以煎出兩塊蛋餅皮
J 會一張餅皮現吃
一張裝保鮮盒
隔天再煎成蛋餅吃~
中筋麵粉50g的確有點難倒大家
J 有電子秤
所以還算方便
麵粉倒塑膠袋拿去秤重就解決
給沒有電子秤的阿母參考!!
50g中筋麵粉我倒入 cusinart攪拌棒附的量杯裡
份量長這樣
大約是80-90ml左右!
祝大家都能順利做出美味 健康又安全的蛋餅
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