位於信義安和站步行不遠處的蘭亭和牛極致鍋
是J 老母今年吃過最讓人驚艷的美味了 !
想要慶生，度過美好紀念日，或只是單純想吃頓大餐
蘭亭和牛極致鍋可以立馬加入口袋名單第一順位囉
這邊完全讓我想起東京銀座跟新宿的瀨里奈和牛鍋
在台灣想起瀨里奈的和牛捲的時候
常常不知道如何是好
現在有了蘭亭可以一解相思情
極好 !
而且呀
在瀨里奈要吃到肚子有八分飽，要花的錢是很... 驚人的
( 那帳單一送上來都畫面太美我不敢看 XD )
在蘭亭和牛極致鍋
不僅能吃的精緻，更是會讓人飽到走不出來
份量十足
會有飄飄然的滿足感
價格也比瀨里奈平易近人太多 !
一進門是頗有古風的靜謐裝潢
蘭亭極致鍋並不是傳統台灣人心中的那款 " 火鍋店 "
更精確地說
這邊是屬於和牛割烹這樣的定位
是高級日式和牛料理的代表 !
想吃美味的和牛又吃膩了燒烤
那麼來蘭亭極致鍋就對了 !
店內有板前區跟圓桌區
不管是三五好友一起來或是兩人約會同行
都很適合 !
並且
蘭亭極致鍋這邊全程有專人桌邊服務
只要盡情大口吃就行了 !
一進門
空鍋中放有備長炭，日高昆布，以及玫瑰鹽
並且在鍋子上架上柴魚與玉露茶
以沖上熱水的方式
將茶香以及柴魚的鮮味融入湯底裡
柴魚不耐久煮
以這樣的方式來擷取柴魚的原味
我還第一次看到 !
在湯底上下足功夫
是很清爽的滋味
可以吃到所有食材的原味 !
吃鍋先會先用這個可愛的小缽品嘗湯底 !
茶香，柴魚香，昆布香
餘韻繚繞 !
這次的套餐菜單送上~
5000元兩人套餐
看到我嚇一跳
我在日本吃和牛鍋，單人費用就超過5000元了 XD
這邊的佐料有蒜泥醬油等等
但是我最推薦沾 "鹽" 來配和牛
有松露鹽跟玫瑰鹽可以選擇
鹽的純粹鹹味跟和牛是最搭的
也最能吃出肉的清甜 !
開胃小菜
胡麻無花果，豆腐，以及漬秋刀魚
澳洲和牛舌海膽捲
厚切牛舌相當有嚼勁 !
由桌邊可愛的服務生幫我們涮肉
加上海膽別有一番滋味
甜上加甜就是這麼一回事吧 !
食材的甜度在嘴巴裡面爆發~
我喜歡再加點蔥花一口吃下去
恩哼
這個很可以 !
台灣特選豬
以往蘭亭是採用日本豬肉
但因為這陣子豬瘟頻傳
蘭亭老闆下足功夫
開始在台灣找尋適合的豬肉，讓客人能吃得安心!
豬肉採用 " 蒸 " 的方式
快速的加熱
讓油脂跟香味都鎖在肉上 !
豬肉送上來還帶點粉色 !
咬下去入口即化
一點腥味都沒有
很不像在吃豬肉阿 !
接下來是A5級和牛
那華麗的油花
讓人看了心兒砰砰跳 !
一樣採用蒸的手法來料理
包上水耕蔬菜
這就是我在日本瀨里奈連吃三份的和牛捲 ! ! ! ! ! 不用飛日本在蘭亭也吃的到好感動 !
撒上玫瑰鹽調味
入口肉味十足
又有蔬菜平衡和牛的油脂
真的會吃完念念不忘阿~
喜歡熟一點的話
可以請桌邊服務人員調整熟度歐
我自己吃和牛是喜歡熟一點 哈 !
太生的話那個香味出不來
小農契作優質時蔬
吃完和牛之後
來點清爽的吧 !
放入鍋中的蔬菜們
美的像幅畫 !
邊吃清爽蔬食的同時
重頭戲上桌了 !
和牛小排，和牛五花，和牛三角
三種不同部位的和牛
份量沒在客氣的 !
首先
和牛三角以牛肉湯的方式
淋上滾燙的高湯
能吃到軟嫩的肉質跟鮮甜的肉香味 !
其餘的和牛會以快速涮煮的方式依照不同部位
以不同的熟度送上盤子讓大家大快朵頤~
貼鍋饅頭
這是搭配牛尾來吃的 !
用水煎包的方式熱煎的饅頭
底部焦香酥脆
上層卻飽有饅頭的軟彈
很特別的做法 !
帝王椒香燉牛尾
牛尾一直是我很愛的料理
肉質夠軟
又富有一層QQ的膠質
專人會將牛尾上的肉跟皮剪下
將皮肉剪成小塊
包進貼鍋饅頭裡面
像卦包一樣的吃法 !
貼鍋饅頭底部酥酥脆脆的
混和著牛尾的香氣跟膠質
歐不~
這道小點太太太太太畫龍點睛了
吃到這邊
真的覺得蘭亭是充滿驚喜的一家餐廳
一直好奇到底接下來還會端出什麼 !
然後
就端出鱈場蟹了 !
上面還有蟹膏點綴
點內備有活跳跳的鱈場蟹
所以並不是使用冷凍的螃蟹
那鮮甜度吃起來就是不一樣 !
送上桌的都是多肉的部位
吃起來好爽快~
當覺得已經吃到十分撐的時候
服務生 : 那麼，接下來送上和牛滷肉飯 !
WHAT ! ! ! ! ! ! !
竟然還有 ! ! ! ! ! ! ! ! !
和牛滷肉飯的飯煮的非常好
Q彈不黏
滷肉飯也很有sense
滷肉給的不多不少
每一口都能吃到恰到好處的滷肉，不會過鹹膩
雖然已經十分飽了
吃完這碗和牛滷肉飯
我覺得..... 我還可以續碗 ...... ( 好好吃 ! )
以為結束了嗎 ?
我也這樣以為阿阿阿阿阿
沒想到
默默出現一個桌邊推車
開始製作.......
和牛蛋餃 !
我暈了 ~~ 要不要這麼有誠意阿這家店 ! !
現在在桌邊製作好有趣~
用牛油煎個蛋皮
擠上和牛慕斯
裡面有加入起司
吃起來綿密濃郁
好驚人的美味 ! !
蛋皮一點腥味都沒有
包著滑順的和牛慕斯
帶著微酸的起司不膩口
我邊吃邊感嘆 : 阿....... 沒了........... QQ
最後送上水果盤
水果們的甜度都是精挑細選
連水果都下功夫的店家
我喜歡 !
甜點很獨特
甜心金絲冰淇淋
用滾燙的糖水去煮蛋絲
蛋絲的製作過程太華麗了
現場所有人都看呆 !
金黃色的蛋絲用糖水煮過
會變得非常香甜 !
放在帶著苦甜味的巧克力冰淇淋上
撒上馬告粉
再用液態氮定型
苦甜的巧克力冰淇淋
配上甜蜜蜜的蛋絲
幫這餐畫上最完美的句點
同時
我也飽到站不起來了 !
很推薦大家來蘭亭極致鍋
親自感受一下這邊奇幻的用餐體驗
品嘗道地的和牛割烹料理
保證回味無窮 !
蘭亭鍋物和牛極致料理
地址: 台北市大安區仁愛路4段300巷32弄3號 ( 近信義安和站 )
電話: 02-2701-5585 ( 預約制請先訂位 )
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