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位於信義安和站步行不遠處的蘭亭和牛極致鍋

是J 老母今年吃過最讓人驚艷的美味了 !

想要慶生,度過美好紀念日,或只是單純想吃頓大餐

蘭亭和牛極致鍋可以立馬加入口袋名單第一順位囉

這邊完全讓我想起東京銀座跟新宿的瀨里奈和牛鍋

在台灣想起瀨里奈的和牛捲的時候

常常不知道如何是好

現在有了蘭亭可以一解相思情

極好 !

而且呀

在瀨里奈要吃到肚子有八分飽,要花的錢是很... 驚人的 

( 那帳單一送上來都畫面太美我不敢看 XD )

在蘭亭和牛極致鍋

不僅能吃的精緻,更是會讓人飽到走不出來

份量十足

會有飄飄然的滿足感

價格也比瀨里奈平易近人太多 !

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一進門是頗有古風的靜謐裝潢

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蘭亭極致鍋並不是傳統台灣人心中的那款 " 火鍋店 "

更精確地說

這邊是屬於和牛割烹這樣的定位

是高級日式和牛料理的代表 ! 

想吃美味的和牛又吃膩了燒烤

那麼來蘭亭極致鍋就對了 !

 

店內有板前區跟圓桌區

不管是三五好友一起來或是兩人約會同行

都很適合 !

並且

蘭亭極致鍋這邊全程有專人桌邊服務

只要盡情大口吃就行了 !

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一進門

空鍋中放有備長炭,日高昆布,以及玫瑰鹽

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並且在鍋子上架上柴魚與玉露茶

以沖上熱水的方式

將茶香以及柴魚的鮮味融入湯底裡

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柴魚不耐久煮

以這樣的方式來擷取柴魚的原味

我還第一次看到 !

在湯底上下足功夫

是很清爽的滋味

可以吃到所有食材的原味 !

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吃鍋先會先用這個可愛的小缽品嘗湯底 !

茶香,柴魚香,昆布香

餘韻繚繞 !

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這次的套餐菜單送上~

5000元兩人套餐

看到我嚇一跳

我在日本吃和牛鍋,單人費用就超過5000元了 XD

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這邊的佐料有蒜泥醬油等等

但是我最推薦沾 "鹽" 來配和牛

有松露鹽跟玫瑰鹽可以選擇

鹽的純粹鹹味跟和牛是最搭的

也最能吃出肉的清甜 !

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開胃小菜

胡麻無花果,豆腐,以及漬秋刀魚

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澳洲和牛舌海膽捲

厚切牛舌相當有嚼勁 !

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由桌邊可愛的服務生幫我們涮肉

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加上海膽別有一番滋味

甜上加甜就是這麼一回事吧 !

食材的甜度在嘴巴裡面爆發~

我喜歡再加點蔥花一口吃下去

恩哼

這個很可以 !

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台灣特選豬

以往蘭亭是採用日本豬肉

但因為這陣子豬瘟頻傳

蘭亭老闆下足功夫

開始在台灣找尋適合的豬肉,讓客人能吃得安心!

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豬肉採用 " 蒸 " 的方式

快速的加熱

讓油脂跟香味都鎖在肉上 !

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豬肉送上來還帶點粉色 !

咬下去入口即化

一點腥味都沒有

很不像在吃豬肉阿 !

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接下來是A5級和牛

那華麗的油花

讓人看了心兒砰砰跳 !

一樣採用蒸的手法來料理

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包上水耕蔬菜

這就是我在日本瀨里奈連吃三份的和牛捲 ! ! ! ! ! 不用飛日本在蘭亭也吃的到好感動 !

撒上玫瑰鹽調味

入口肉味十足

又有蔬菜平衡和牛的油脂

真的會吃完念念不忘阿~

喜歡熟一點的話

可以請桌邊服務人員調整熟度歐

我自己吃和牛是喜歡熟一點 哈 !

太生的話那個香味出不來

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小農契作優質時蔬

吃完和牛之後

來點清爽的吧 ! 

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放入鍋中的蔬菜們

美的像幅畫 ! 

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邊吃清爽蔬食的同時

重頭戲上桌了 !

和牛小排,和牛五花,和牛三角

三種不同部位的和牛

份量沒在客氣的 !

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首先

和牛三角以牛肉湯的方式

淋上滾燙的高湯

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能吃到軟嫩的肉質跟鮮甜的肉香味 !

其餘的和牛會以快速涮煮的方式依照不同部位

以不同的熟度送上盤子讓大家大快朵頤~

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貼鍋饅頭

這是搭配牛尾來吃的 !

用水煎包的方式熱煎的饅頭

底部焦香酥脆

上層卻飽有饅頭的軟彈

很特別的做法 !

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帝王椒香燉牛尾

牛尾一直是我很愛的料理

肉質夠軟

又富有一層QQ的膠質

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專人會將牛尾上的肉跟皮剪下

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將皮肉剪成小塊

包進貼鍋饅頭裡面

像卦包一樣的吃法 !

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貼鍋饅頭底部酥酥脆脆的

混和著牛尾的香氣跟膠質

歐不~

這道小點太太太太太畫龍點睛了

吃到這邊

真的覺得蘭亭是充滿驚喜的一家餐廳

一直好奇到底接下來還會端出什麼 !

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然後

就端出鱈場蟹了 !

上面還有蟹膏點綴

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點內備有活跳跳的鱈場蟹

所以並不是使用冷凍的螃蟹

那鮮甜度吃起來就是不一樣 !

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送上桌的都是多肉的部位

吃起來好爽快~

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當覺得已經吃到十分撐的時候

服務生 : 那麼,接下來送上和牛滷肉飯 !

WHAT ! ! ! ! ! ! !

竟然還有 ! ! ! ! ! ! ! ! !

和牛滷肉飯的飯煮的非常好

Q彈不黏

滷肉飯也很有sense

滷肉給的不多不少

每一口都能吃到恰到好處的滷肉,不會過鹹膩

雖然已經十分飽了

吃完這碗和牛滷肉飯

我覺得..... 我還可以續碗 ...... ( 好好吃 ! )

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以為結束了嗎 ?

我也這樣以為阿阿阿阿阿

沒想到

默默出現一個桌邊推車

開始製作.......

和牛蛋餃 ! 

我暈了 ~~ 要不要這麼有誠意阿這家店 ! !

現在在桌邊製作好有趣~

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用牛油煎個蛋皮

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擠上和牛慕斯

裡面有加入起司

吃起來綿密濃郁

好驚人的美味 ! !

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蛋皮一點腥味都沒有

包著滑順的和牛慕斯

帶著微酸的起司不膩口

我邊吃邊感嘆 : 阿....... 沒了........... QQ

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最後送上水果盤

水果們的甜度都是精挑細選

連水果都下功夫的店家

我喜歡 !

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甜點很獨特

甜心金絲冰淇淋

用滾燙的糖水去煮蛋絲

蛋絲的製作過程太華麗了

現場所有人都看呆 !

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金黃色的蛋絲用糖水煮過

會變得非常香甜 !

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放在帶著苦甜味的巧克力冰淇淋上

撒上馬告粉

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再用液態氮定型

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苦甜的巧克力冰淇淋

配上甜蜜蜜的蛋絲

幫這餐畫上最完美的句點

同時

我也飽到站不起來了 !

很推薦大家來蘭亭極致鍋

親自感受一下這邊奇幻的用餐體驗

品嘗道地的和牛割烹料理

保證回味無窮 !

 

蘭亭鍋物和牛極致料理

地址:  台北市大安區仁愛路4段300巷32弄3號  ( 近信義安和站 )

電話:  02-2701-5585 ( 預約制請先訂位 )

 

 

 

 

 

 

 

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