阿母愛心自製大阪燒!!
照片有點失焦歹勢~這篇食譜文拍照拍得很慌亂
趕著要餵龜鱉吃午餐沒時間好好拍!
最近有點失心瘋想來再買一台新相機讓老母能拍出更清晰的照片
希望只是想想XD
自從 Jill 在敦南誠品樓下吃到日本開來台灣的超好味大阪燒之後
就每天都在肖想大阪燒的滋味
想想大阪燒的原料不複雜（不就麵粉跟高麗菜嗎！！哼哼）
行動派老母於是馬上試做一次
然後就失敗了 冏
要做出鬆軟度適中的大阪燒，其實沒有想像中的容易耶！！！
做了第二次才成功
備料跟煎大阪燒都不麻煩
調麵糊的過程有些難拿捏
如果第一次做失敗的老母不要灰心～
再試一次會比較能掌握麵糊的濕潤度，成功率會大增！
這個食譜做出來的大阪燒跟外面賣的大阪燒頗像 ( 我自己覺得啦 哈哈)
大人要吃的話就調味重點
做給寶寶吃的就走清淡路線囉!
**準備的材料有** (一份)
高麗菜 適量
蔥花 適量
玉米 適量
低筋麵粉 60g
水 80cc
雞蛋 一顆
豆腐 20g
烹大師 一小半匙(喝茶攪拌的那種茶匙大小)
日式胡麻醬 適量
這樣煎出來會是一大片的大阪燒
大人吃一份滿飽
對小人來說這樣的份量應該是兩餐份!
烹大師很介意調味料的媽咪就不用加喔!!(勿戰)
**步驟一
把高麗菜,蔥花,玉米切碎備用
高麗菜的量要加到麵糊裡面充滿 滿滿的高麗菜
才會好吃!
所以高麗菜可以多切一點
萬一麵糊拌好高麗菜看起來不太夠的話可以再加入
蔥花加多一點，煎出來的大阪燒會很夠味喔！
玉米可以讓大阪燒帶有自然的甜味
很好吃 一定要加！
**步驟二
依序加入麵粉 > 烹大師(可不加) > 水
水要一點一點慢慢加這樣，邊加邊稍微攪拌
然後加入 雞蛋 / 切碎的蔬菜料 / 一小塊豆腐
一起攪拌均勻！
＜＜注意＞＞
不要瘋狂攪拌
麵粉會出筋，就是說煎出來的麵糊會變硬硬的喔
沒那麼鬆軟
關於放料的順序其實J 沒有研究 (應該是有比較專業的放入順序)
但老母一點都不專業阿阿阿抱歉XD
不過我每次用這樣的順序做出來的麵糊都滿OK的!
放入豆腐的用意是讓大阪燒可以比較鬆軟
一般專業的來做會放入山藥泥
不過山藥一次要買一根，老母又不太愛山藥料理（又貴）
剩下的山藥會不知道怎麼處理
所以加入豆腐代替，效果一樣不錯！
第一次做的時候沒有放豆腐，然後拌麵糊的時候拌太久
做出來的大阪燒硬到不行（昏）
這麵糊做出來沒有很勾！！
會感覺有點稀（也沒有到太稀這樣）
不用害怕，照J 老母的比例來做應該是會成功的~
**步驟三
放入適量的油 用小火!
把麵糊全部倒入慢慢煎
麵糊不要壓的太平~大阪燒要有一定的厚度才好吃
因為比較厚，煎的時間也會比較久一些～
等個3-4分鐘左右
用鍋鏟試著翻翻看
如果感覺到下面的餅皮滿結實，沒有一副一翻就要斷裂的感覺
就大膽的翻面吧～
或是看到最上面的麵糊也開始有點變黃色就可以翻了！
（自己用鍋鏟試最準！）
**步驟四
翻面大成功~
煎的很漂亮吧哇哈哈哈哈 (得意)
大阪燒沒有很難翻面他的麵糊很團結
正常應該都是可以翻成功的!
然後再等個三四分鐘左右
拿根筷子往餅中間插下去~
如果筷子拿起來沒有黏到麵糊的話
恭喜老母，可以起鍋囉！
燒燙燙的寶寶大阪燒！！！
外皮有點酥酥的，內裡軟呼呼的
一歲以下會咀嚼的大寶寶(10m+)就能吃
無敵適合當手抓食物練習自己吃!!
其實可以再軟一點～不過J 滿喜歡這個軟硬度的
吃起來跟外面賣的激似阿!!!!!
但是沒有那麼油也比較不鹹 (給寶寶吃的嘛XD)
醬料J 是用日式胡麻醬
Costco買的富貴食研~
很大阪燒很對味喔!! 不比日式美乃滋差
成分表~
不含反式脂肪!
龜鱉是1y3m 對這醬的口味很喜歡~
老母都只加一點點點點
沾個味道而已!
一歲以下的寶寶要吃不加醬也很OK
吃起來會回味無窮
有高麗菜還有玉米的自然香甜
手殘不小心倒了太多= =
原本想營造出法國菜那種美味醬料淋在料理上的那種高級FU
結果龜鱉在旁邊怒吼哭餓害J 老母抖了一下
高級FU瞬間走山變成沒有FU (現實總是殘酷的 XD)
火速拍照之後用餐巾紙把多餘的醬料擦掉
開動~
寶寶大阪燒吃起來甜甜的龜鱉愛死!
吃了整整半塊~
偶而換換口味吃些麵阿飯阿之外的東西小人會食慾大開喔
剩下一些大阪燒，阿母留著當做晚餐的配菜！
晚上跟番茄炒蛋，綜合蔬菜一起配著白飯吃
也很搭配！
用電鍋加熱蒸過的大阪燒變得更鬆軟
更適合寶寶吃～
做了大阪燒滿漢全席XD
再度美乃滋擠失手只好擦掉 ( 結果還是擠太粗XD)
拍完假掰照片後只能把美乃滋抹掉 = = 不然太多了啦~~~~
大阪燒這東西做順手之後是很快速可以完成的料理
(似乎是廢話XD料理做順手之後快速完成是很正常的吧 冏)
跟J 老母一樣喜歡大阪燒的話可以做給寶寶吃吃看!!!
當然做給自己吃也是超級棒~
J 老母的下篇食譜: 古早味白蘿蔔鹹粥
大人小人都適合!!
敬請期待~~~
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